FDA có quy định gì về bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển không?

★★★★★ 4.9/5 – (183 đánh giá)

Bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ). Đối với các doanh nghiệp Việt Nam xuất khẩu thực phẩm sang Mỹ, việc hiểu rõ và tuân thủ các quy định của FDA về bảo quản thực phẩm không chỉ giúp hàng hóa được thông quan thuận lợi mà còn giảm nguy cơ bị từ chối nhập khẩu. Vậy FDA yêu cầu gì trong quá trình vận chuyển thực phẩm? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết để doanh nghiệp có thể nắm bắt và tuân thủ đúng quy định.

Mục lục

Quy định của FDA về bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển

Theo Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA – Food Safety Modernization Act), FDA quy định chặt chẽ về cách bảo quản thực phẩm khi vận chuyển nhằm đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, ô nhiễm hoặc hư hỏng. Một số yêu cầu chính bao gồm:

Tin liên quan: Những điều cần biết về FDA đối với bao bì thực phẩm xuất khẩu sang Mỹ

1. Yêu cầu về phương tiện vận chuyển thực phẩm

FDA yêu cầu tất cả các phương tiện và thiết bị được sử dụng trong quá trình vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không gây nhiễm bẩn hoặc làm suy giảm chất lượng thực phẩm. Cụ thể:

Vệ sinh phương tiện: Xe tải, container hoặc các phương tiện khác vận chuyển thực phẩm cần được làm sạch thường xuyên để tránh nhiễm khuẩn.
Vật liệu tiếp xúc với thực phẩm: Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không chứa chất độc hại.
Kiểm soát nhiệt độ: Đối với thực phẩm dễ hỏng, phương tiện vận chuyển phải có hệ thống giữ nhiệt độ ổn định theo yêu cầu của từng loại thực phẩm.

2. Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình vận chuyển

FDA yêu cầu doanh nghiệp cần duy trì nhiệt độ thích hợp tùy theo từng loại thực phẩm. Một số hướng dẫn cụ thể bao gồm:

Thực phẩm đông lạnh: Phải được duy trì ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.
Thực phẩm tươi sống (rau củ, thịt, hải sản): Cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C.
Thực phẩm khô hoặc đóng hộp: Dù không yêu cầu nhiệt độ đặc biệt, nhưng cần được bảo quản ở khu vực thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.

3. Biện pháp phòng chống nhiễm chéo

Nhiễm chéo trong quá trình vận chuyển có thể làm giảm chất lượng, thậm chí gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, FDA yêu cầu:

Phân tách thực phẩm sống và thực phẩm chế biến: Ví dụ, không vận chuyển thịt sống cùng với rau củ hoặc thực phẩm đã qua chế biến để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Sử dụng bao bì chuyên dụng: FDA khuyến nghị sử dụng bao bì phù hợp để bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn, vi khuẩn hoặc các tác nhân gây hại khác.

Tin liên quan: Quy trình đăng ký FDA khác nhau giữa các loại sản phẩm như thế nào?

4. Trách nhiệm của các bên liên quan

FDA yêu cầu rõ trách nhiệm của những bên tham gia chuỗi cung ứng thực phẩm, cụ thể:

Doanh nghiệp xuất khẩu: Phải đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản đúng cách từ khâu đóng gói đến khi vận chuyển.
Nhà vận chuyển: Chịu trách nhiệm duy trì nhiệt độ thích hợp, vệ sinh phương tiện và tuân thủ các yêu cầu vận chuyển an toàn thực phẩm.
Nhà nhập khẩu: Cần kiểm tra các điều kiện vận chuyển để đảm bảo thực phẩm không bị hư hỏng trước khi đưa vào thị trường Mỹ.

Hệ thống kiểm soát và giám sát của FDA đối với thực phẩm nhập khẩu

FDA có các quy định nghiêm ngặt trong việc kiểm tra và giám sát thực phẩm nhập khẩu. Một số biện pháp kiểm soát quan trọng bao gồm:

1. Kiểm tra hồ sơ vận chuyển

FDA có thể yêu cầu doanh nghiệp cung cấp hồ sơ liên quan đến quá trình vận chuyển thực phẩm, bao gồm:

Hóa đơn vận chuyển, lịch trình lộ trình.
Báo cáo kiểm tra nhiệt độ thực phẩm trong quá trình vận chuyển.
Chứng nhận vệ sinh và an toàn thực phẩm của đơn vị vận chuyển.

2. Giám sát và thanh tra thực tế

FDA có thể thực hiện kiểm tra tại các cửa khẩu hoặc tại cơ sở bảo quản thực phẩm để xác định hàng hóa có đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm không. Nếu phát hiện vi phạm, thực phẩm có thể bị từ chối nhập khẩu, tiêu hủy hoặc yêu cầu xuất trả về nơi xuất khẩu.

3. Xử lý vi phạm nếu không tuân thủ quy định

Một số biện pháp có thể được FDA áp dụng nếu doanh nghiệp không đáp ứng yêu cầu về bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển:

Cấm nhập khẩu sản phẩm vào Mỹ.
Đưa doanh nghiệp vào danh sách cảnh báo của FDA.
Yêu cầu doanh nghiệp thực hiện biện pháp khắc phục, như kiểm tra bổ sung hoặc thay đổi hệ thống vận chuyển.

Tin liên quan: Sản phẩm nhập khẩu vào Mỹ nhưng không có giấy chứng nhận FDA sẽ bị xử lý như thế nào?

Cách doanh nghiệp Việt Nam đảm bảo tuân thủ quy định bảo quản thực phẩm của FDA

Để tuân thủ các quy định mà FDA đưa ra về bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển, doanh nghiệp xuất khẩu cần thực hiện một số bước quan trọng như:

Xây dựng quy trình kiểm soát nhiệt độ: Sử dụng thiết bị theo dõi nhiệt độ liên tục để đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng quy định.
Tăng cường vệ sinh trong quá trình đóng gói: Sử dụng bao bì vệ sinh, đúng tiêu chuẩn để tránh nhiễm khuẩn thực phẩm.
Làm việc với đơn vị vận chuyển uy tín: Chọn đơn vị vận chuyển có kinh nghiệm và hiểu rõ quy định của FDA để giảm thiểu rủi ro.
Lưu trữ hồ sơ vận chuyển: Ghi chép và lưu trữ đầy đủ dữ liệu liên quan đến điều kiện vận chuyển như nhiệt độ, thời gian vận chuyển và chứng nhận an toàn.

Câu hỏi thường gặp

1. FDA có bắt buộc lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm khi nhập khẩu không?

Có. FDA có thể kiểm nghiệm ngẫu nhiên thực phẩm nhập khẩu để xác định độ an toàn và chất lượng. Nếu sản phẩm không đáp ứng tiêu chuẩn, lô hàng có thể bị từ chối nhập khẩu.

2. Làm thế nào để tránh bị FDA từ chối nhập khẩu vì lý do bảo quản thực phẩm?

Doanh nghiệp cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh, kiểm soát nhiệt độ và sử dụng đơn vị vận chuyển uy tín. Ngoài ra, phải đảm bảo hồ sơ vận chuyển rõ ràng và chính xác.

3. FDA có quy định riêng cho vận chuyển thực phẩm hữu cơ không?

Thực phẩm hữu cơ phải tuân thủ tất cả các quy định chung về bảo quản thực phẩm của FDA. Ngoài ra, nếu là thực phẩm hữu cơ có chứng nhận USDA Organic, doanh nghiệp cần đảm bảo tuân thủ thêm các yêu cầu từ USDA.

4. Nếu vi phạm quy định về bảo quản thực phẩm, doanh nghiệp có bị phạt không?

Có. FDA có thể áp dụng các biện pháp xử phạt bao gồm cấm nhập khẩu, thu hồi sản phẩm hoặc đưa doanh nghiệp vào danh sách cảnh báo hạn chế nhập khẩu.

5. Doanh nghiệp có thể tự kiểm tra nhiệt độ vận chuyển trước khi xuất khẩu không?

Hoàn toàn có thể. Việc tự kiểm tra nhiệt độ giúp doanh nghiệp đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách, hạn chế rủi ro bị FDA từ chối nhập khẩu.

Kết luận

FDA có những quy định chặt chẽ về bảo quản thực phẩm trong quá trình vận chuyển để đảm bảo an toàn và chất lượng khi hàng hóa nhập khẩu vào Hoa Kỳ. Doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm từ Việt Nam cần tuân thủ các yêu cầu này để tránh vi phạm quy định và đảm bảo việc xuất khẩu diễn ra thuận lợi. Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình đăng ký FDA hoặc tư vấn về bảo quản thực phẩm khi vận chuyển, hãy liên hệ ngay với chuyên gia của Văn Phòng Chứng Nhận FDA Việt Nam qua Hotline/Zalo: 0904.889.859 (Ms. Hoa) để được hướng dẫn chi tiết.